MASUKI DASH村！？ 【寒干大根 編】
2012-01-23
昨年は、白菜のお漬けものを作って
お昼のおかずの足しにしてくれたMASUKIの社員が、
今年は『寒干大根』に挑戦中
だそうです
自宅の一番寒暖の差の激しい場所！？
夜は凍るくらいの場所がいいようです
ただ干すだけではなく、手間がかかっているようです
【寒干大根の作り方】
１．大根は皮を剥き、横半分縦半分に切ります。
切った大根を箸を刺して半分くらい入るくらいの柔らかさまで茹でます。
２．茹でた大根は、水に2日くらい晒します。
水は1日1回取り替えます。
※水に晒すと乾燥させた後、あまり変色しなくなります。
３．大根に紐を通す穴を箸で開けます。
※輪切りの場合は、真ん中に棒を刺して干します。
４．後はカラカラに乾燥するまで干すだけです。
５．カラカラに乾燥したら寒干し大根の完成です。
食べる時は水で戻してから使います。
今年は大根４本分でチャレンジ
完成まで１ケ月くらいかな
とのことです
完成したら、またご報告しますね
